材料（４人前）

調理手順

1. 鶏肉は一口大に切る。たまねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。赤パプリカは種を取り、細切りにする。
2. カシュナッツは2粒は細かく砕き、残りは水（180㏄・分量外）に30分ほど浸し、ミキサーにかけてペースト状にする。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）をしき、玉ねぎを炒める。しんなりして茶色く色づいてきたら鶏肉を加える。鶏肉に火が通ったら２、ココナッツミルク、コリアンダー、黒こしょう、ガラムマサラ、ローリエを加える。
4. あくを取る。マッシュルームを加え、塩で味を整える。
5. 小鍋にオリーブオイル（大さじ１）をしき、クローブ、カルモダン、クミンシードを加える。パチパチとはぜる音がしたら４に加える。弱火で沸騰しないよう気をつけながら5分ほど煮込む。
6. 器に盛り、カレーをかける。赤パプリカを散らし、ライムを絞っていただく。